參考答案：

食品細(xì)菌檢測(cè)是指通過(guò)對(duì)食品中細(xì)菌含量進(jìn)行檢測(cè)以得出細(xì)菌指標(biāo)，進(jìn)而反映食品的新鮮程度或清潔程度、加工操作是否符合衛(wèi)生要求、辨察食品是否受致病菌污染、確證微生物性食物中毒的病因等等。

食品在生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸及銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)都有可能受到細(xì)菌的污染，造成食品腐敗變質(zhì)或食源性疾病。多年來(lái)我國(guó)食物中毒仍以動(dòng)物性食品、細(xì)菌性病因?yàn)橹?。?xì)菌檢測(cè)是開展食品衛(wèi)生工作的重要手段。食品衛(wèi)生細(xì)菌檢測(cè)數(shù)據(jù)的可靠性、可比性直接關(guān)系到食品衛(wèi)生日常監(jiān)督的科學(xué)性、性及食物中毒的診斷率。

細(xì)菌檢測(cè)范圍

口腔細(xì)菌、水質(zhì)細(xì)菌、室內(nèi)細(xì)菌、硝化細(xì)菌、空調(diào)細(xì)菌、腸球菌、雙歧桿菌等各類細(xì)菌

細(xì)菌檢測(cè)項(xiàng)目

內(nèi)毒素檢測(cè)，菌落檢測(cè)，培養(yǎng)檢測(cè)，總數(shù)檢測(cè)，含量檢測(cè)，定量檢測(cè)，熒光檢測(cè)

細(xì)菌檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 7918.2-1987化妝品微生物標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法 細(xì)菌總數(shù)測(cè)定

GB/T 11446.10-2013電子級(jí)水中細(xì)菌總數(shù)的濾膜培養(yǎng)檢測(cè)

GB/T 13093-2006飼料中細(xì)菌總數(shù)的測(cè)定

GB 15193.4-2014食品安全標(biāo)準(zhǔn) 細(xì)菌回復(fù)突變?cè)囼?yàn)

GB/T 17093-1997室內(nèi)空氣中細(xì)菌總數(shù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 18204.9-2000游泳池微生物檢驗(yàn)方法 細(xì)菌總數(shù)測(cè)定

GB/T 21786-2008化學(xué)品 細(xì)菌回復(fù)突變?cè)囼?yàn)

HJ 1000-2018水質(zhì) 細(xì)菌總數(shù)的測(cè)定

HY/T 176-2014海水中鐵細(xì)菌的測(cè)定

NB/SH/T 0860-2013液體燃料中活細(xì)菌和真菌計(jì)數(shù)的試驗(yàn)

NY 412-2000磷細(xì)菌肥料

NY 413-2000硅酸鹽細(xì)菌肥料

NY 882-2004硅酸鹽細(xì)菌菌種

SN/T 1944-2016動(dòng)物及其制品中細(xì)菌耐藥性的測(cè)定

SN/T 3378-2012玩具細(xì)菌總數(shù)檢測(cè)

SN/T 4675.28-2016出口葡萄酒中細(xì)菌、霉菌及酵母的計(jì)數(shù)

YY/T 0618-2017醫(yī)療器械細(xì)菌內(nèi)毒素試驗(yàn)

YY/T 0918-2014藥液過(guò)濾膜、藥液過(guò)濾器細(xì)菌截留試驗(yàn)

檢測(cè)流程

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