檢測(cè)范圍

千層蛋糕，生日蛋糕，蒸蛋糕，裱花蛋糕，肉松蛋糕，脆皮蛋糕，烤蛋糕

芝士蛋糕，雞蛋糕，自制蛋糕，水果蛋糕，奶油蛋糕，巧克力蛋糕，蛋糕卷

檢測(cè)項(xiàng)目

理化指標(biāo)檢測(cè)：水分檢測(cè)，pH值檢測(cè)，灰分測(cè)定，酸價(jià)測(cè)定，過(guò)氧化值檢測(cè)，糖含量檢測(cè)，感官檢測(cè)，反式脂肪酸含量檢測(cè)等。

衛(wèi)生指標(biāo)檢測(cè)：色素檢測(cè)，質(zhì)量檢測(cè)，添加劑檢測(cè)，甜蜜素檢測(cè)，重金屬檢測(cè)，農(nóng)殘檢測(cè)，獸藥殘留檢測(cè)，細(xì)菌總數(shù)檢測(cè)

微生物指標(biāo)檢測(cè)：菌落總數(shù)，大腸菌群，霉菌，酵母菌，沙門(mén)氏菌，志賀氏菌，金黃色葡萄球菌

成分分析：主成分分析，定性定量分析，未知物分析，全成分分析，成分含量檢測(cè)，配方還原

檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 31059-2014 裱花蛋糕

GB/T 24303-2009 糧油檢驗(yàn)　小麥粉蛋糕烘焙品質(zhì)試驗(yàn)

LS/T 3207-1993 蛋糕用小麥粉

檢測(cè)流程

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