酒精度代表的就是酒精百分比含量。如100ml的33度酒精度的酒就含33ml的酒精，假設(shè)這100ml的酒重93.4克(酒慎密度為0.8，水密度為1)，那就含30.8克酒精。

酒精的度數(shù) 酒的度數(shù)暗示酒中含乙醇的體積百分比，凡是是以20℃時(shí)的體積比暗示的，如50度的酒，暗示在100毫升的酒中,濾紙，含有乙醇50毫升(20℃)。

酒精度單元：(V/V),百分之七的意思是100體積單元的酒中含有7體積單元的乙醇。譬喻100升酒中含有7升的乙醇。 一樣平常是以容量來(lái)計(jì)較，故在酒精濃度后，會(huì)加上“Vol”以示與重量計(jì)較之區(qū)分。

酒精度暗示法 暗示酒精含量也可以用重量比，重量比和體積比可以相互換算。

標(biāo)簽上酒精含量的暗示法有兩種： 歐式百分比法〔酒精度百分比法〕：歐洲、日本等國(guó)，是以百分比或度來(lái)暗示，如威士忌一樣平常為40%Vol或43%Vol，白蘭地為40%Vol，葡萄酒為12%~12.5%Vol。

美式proof 法：美國(guó)、加拿大是用proof 來(lái)暗示。proof 之值便是百分比之兩倍，如80proof=40%。

酒精度的測(cè)定

1.以蒸餾法去除樣品中的不揮性物質(zhì)，用密度瓶法測(cè)出試樣(酒精水溶液)20℃時(shí)的密度，查表求得在20℃時(shí)乙醇含量的體積分?jǐn)?shù)，即為酒精度。

2.儀器

2.1 全玻璃蒸餾器：500mL。

2.2 恒溫水?。嚎販鼐取?.1℃。

2.3 附溫度計(jì)密度瓶：25mL或50mL。

3.試樣液的制備：用一干燥、清潔的100mL容量瓶，*量取樣品(液溫20℃)100mL于500mL蒸餾瓶中，用50mL水分三次沖洗容量瓶，洗液并入蒸餾瓶中，加幾顆沸石或玻璃珠，毗連蛇形冷卻管，以取樣用的原容量瓶作吸取器(外加冰浴)，開(kāi)啟冷卻水(冷卻水溫度宜低于15℃)，遲鈍加熱蒸餾(沸騰后的蒸餾時(shí)刻應(yīng)節(jié)制在30min-40min內(nèi)完成)，網(wǎng)絡(luò)餾出液，當(dāng)靠近刻度時(shí)，取下容量瓶，蓋塞，于20℃水浴中保溫30min，再補(bǔ)加水至刻度，混勻，備用。

4.說(shuō)明步聚：將密度瓶洗凈，重復(fù)烘干、稱(chēng)量，直至恒重(m)。 取下帶溫度計(jì)的瓶塞，將煮沸冷卻至15℃的水注滿(mǎn)已恒重的密度瓶中，插上帶溫度計(jì)的瓶塞(瓶中不得有氣泡),棉紗，當(dāng)即浸入20.0℃±0.1℃恒溫水浴中，待內(nèi)容物溫度達(dá)20℃,屏風(fēng)，并保持20min穩(wěn)固后，用濾紙快速吸去溢出側(cè)管的液體，當(dāng)即蓋好側(cè)支上的小罩，取出密度瓶，用濾紙擦干瓶外壁上的水液，當(dāng)即稱(chēng)量(m1)。 將水倒出，先用無(wú)水乙醇，再用乙醚沖洗密度瓶，吹干(或于烘箱中烘干)，用試樣液重復(fù)沖洗密度瓶3至5次，然后裝滿(mǎn)。一再上述操縱，稱(chēng)量(m2)。

5.功效計(jì)較：試樣液(20℃)的相對(duì)密度按下式計(jì)較。 式中： ――試樣液(20℃)的相對(duì)密度; m2――密度瓶和試樣液的質(zhì)量，單元為g ; m ――密度瓶的質(zhì)量，單元為g ; m1――密度瓶和水的質(zhì)量，單元為g 。 按照試樣的相對(duì)密度，查表求得20℃時(shí)樣品的酒精度。 所得功效暗示至一位小數(shù)。 6.慎密度 在一再性前提下得到的兩次獨(dú)立測(cè)定功效的*差值，不該高出均勻值的0.5%。

檢測(cè)流程

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