鮮蛋及蛋制品檢測主要包含獸藥殘留檢測，微生物檢測，衛(wèi)生檢測，沙門氏菌檢驗(yàn)，志賀氏菌檢測，菌落總數(shù)檢測，土霉素檢測，抗生素檢測，新鮮度檢測，質(zhì)量檢測等。

蛋制品檢測范圍

蛋類：雞蛋，鴨蛋，鵝蛋，鴿子蛋，鵪鶉蛋

蛋制品：皮蛋，鹵蛋，蛋黃粉，糟蛋，再制蛋，蛋白片，蛋黃酪，干蛋，冰蛋

其他：禽蛋，蛋制品飲料

再制蛋類：是指以禽蛋為原料，經(jīng)腌制或糟腌或鹵制等工藝加工制成的蛋制品，如皮蛋、咸蛋、糟蛋、鹵蛋等。

干蛋類：是指以禽蛋為原料，取其全蛋、蛋白或蛋黃部分，經(jīng)加工處理（可發(fā)酵）、干燥制成的蛋制品，如巴氏殺菌雞全蛋粉、雞蛋黃粉、雞蛋白片等。

冰蛋類：是指以禽蛋為原料，取其全蛋、蛋白或蛋黃部分，經(jīng)加工處理、冷凍制成的蛋制品，如巴氏殺菌凍雞全蛋、凍雞蛋黃、冰雞蛋白等。

其他類；是指以禽蛋或上述蛋制品為主要原料，經(jīng)一定加工工藝制成的其他蛋制品，如熱凝固蛋制品、蛋黃醬、色拉醬等。

蛋制品檢測項(xiàng)目

感官檢測：完整、光澤、粗糙、重量、氣味、色澤、新鮮度檢測

理化檢測：感官檢測，水分檢測，pH值檢測，灰分檢測，蛋白質(zhì)檢測，氨基酸態(tài)氮檢測，總酸檢測，鹽分檢測，脂肪檢測，脲酶試驗(yàn)，新鮮度檢測等。

微生物檢測：菌落總數(shù)檢測，大腸菌群檢測，霉菌檢測，沙門氏菌檢驗(yàn)，金黃色葡萄球菌檢測，商業(yè)無菌檢測等。

成分分析：主成分分析，全成分分析，未知物分析，定性定量分析，營養(yǎng)成分檢測，成分含量檢測等。

營養(yǎng)成分檢測：能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、膽固醇含量檢測、氨基酸、元素檢測，營養(yǎng)標(biāo)簽檢測等。

衛(wèi)生檢測：重金屬（汞、鉛、砷、鎘、鉻）、農(nóng)殘（六六六、滴滴涕）獸藥殘留（金霉素檢測、土霉素、磺胺類、氯霉素檢測、硝基咪唑類）、三聚氰胺檢測等。

蛋制品檢測標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 34262-2017 蛋與蛋制品術(shù)語和分類

GB 21710-2016 食品安全標(biāo)準(zhǔn)　蛋與蛋制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范

GB 2749-2015 食品安全標(biāo)準(zhǔn)　蛋與蛋制品

GB/T 31578-2015 糧油檢驗(yàn)　糧食及制品中粗蛋白測定

GB/T 25009-2010 蛋制品生產(chǎn)管理規(guī)范

GB/T 4789.19-2003 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)　蛋與蛋制品檢驗(yàn)

GB/T 5009.47-2003 蛋與蛋制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析

SB/T 10369-2012 真空軟包裝鹵蛋制品

SN/T 0422-2010 進(jìn)出口鮮蛋及蛋制品檢驗(yàn)檢疫規(guī)程

GB 8674-1988 鮮蛋儲運(yùn)包裝塑料包裝件的運(yùn)輸、儲存、管理

GB 8673-1988 鮮蛋儲運(yùn)包裝塑料箱技術(shù)要求

NY/T 1758-2009 鮮蛋等級規(guī)格

檢測流程

溫馨提示：以上內(nèi)容僅供參考，更多其他檢測內(nèi)容請咨詢客服。