檢測(cè)范圍

非脂乳固體是指牛奶中除去脂肪后的固體部分。在牛奶中，除了水和脂肪之外，還含有乳糖、乳清蛋白、乳酸和礦物質(zhì)等成分。當(dāng)牛奶去除了脂肪之后，剩下的就是非脂乳固體。

非脂乳固體檢測(cè)范圍包括：

牛奶：牛奶是常見(jiàn)的乳制品之一，在生鮮牛奶或者乳制品加工過(guò)程中，可以通過(guò)檢測(cè)非脂乳固體含量來(lái)評(píng)估產(chǎn)品的質(zhì)量和濃度。

酸奶：酸奶是通過(guò)牛奶經(jīng)過(guò)發(fā)酵過(guò)程制成的乳制品，非脂乳固體含量的測(cè)定可以用來(lái)監(jiān)控酸奶的濃稠度和口感。

奶粉：奶粉是將牛奶或其他乳制品經(jīng)過(guò)濃縮和干燥處理制成的粉末狀產(chǎn)品，非脂乳固體含量的檢測(cè)可以評(píng)估奶粉的品質(zhì)和成分。

奶酪：奶酪是通過(guò)將牛奶或乳制品中的蛋白質(zhì)凝固而制成的固態(tài)乳制品，非脂乳固體含量的測(cè)定可以用于判斷奶酪的水分含量和質(zhì)地。

乳酸菌飲料：乳酸菌飲料是含有乳酸菌和乳制品成分的發(fā)酵飲料，非脂乳固體含量的檢測(cè)可以評(píng)估產(chǎn)品的配料比例和濃度。

乳蛋白粉：乳蛋白粉是從乳清中提取的蛋白質(zhì)粉末，非脂乳固體含量的測(cè)定可以評(píng)估乳蛋白粉的純度和蛋白含量。

乳制品調(diào)制品：乳制品調(diào)制品包括奶油、黃油和乳脂等，非脂乳固體含量的檢測(cè)可以用來(lái)評(píng)估產(chǎn)品的脂肪含量和固體成分。

檢測(cè)項(xiàng)目

非脂乳固體(Non-Fat Milk Solids，NFMS)是指牛奶中除去脂肪后的固體部分，主要由乳糖、乳清蛋白、乳酸和礦物質(zhì)等組成。以下是一些常用的非脂乳固體含量檢測(cè)方法：

加熱法：該方法是通過(guò)加熱樣品到一定溫度，使水分蒸發(fā)，然后稱(chēng)重差來(lái)計(jì)算非脂乳固體的含量。在實(shí)驗(yàn)中，一般是將樣品加熱到105°C或120°C，直至樣品中的水分完全蒸發(fā)。然后將樣品冷卻并進(jìn)行重新稱(chēng)重，通過(guò)初始重量和后重量的差值計(jì)算非脂乳固體含量。

耐熱脂肪酶法：該方法利用耐熱脂肪酶將牛奶中的脂肪分解，使其變?yōu)橛坞x態(tài)脂肪酸，然后采用酸堿滴定法測(cè)定游離態(tài)脂肪酸的含量。通過(guò)測(cè)定游離態(tài)脂肪酸的含量，間接計(jì)算出非脂乳固體的含量。

乳糖加成法：該方法是將乳糖溶液加入樣品中，使乳糖與非脂乳固體發(fā)生反應(yīng)生成乳糖苷，并通過(guò)酶法、重碳酸法等對(duì)乳糖殘留量進(jìn)行測(cè)定。通過(guò)對(duì)乳糖含量的測(cè)定，間接計(jì)算出非脂乳固體的含量。

紅外光譜法：該方法利用紅外吸收光譜特性，通過(guò)對(duì)樣品進(jìn)行紅外光譜掃描并進(jìn)行定量分析，測(cè)定樣品中的非脂乳固體含量。這種方法具有快速、非破壞性和高準(zhǔn)確性等優(yōu)點(diǎn)。

檢測(cè)周期

參考檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

GB 5413.39-2010食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 乳和乳制品中非脂乳固體的測(cè)定

IDF 11A-1986奶油 非脂乳固體物含量的測(cè)定(常規(guī)法)

檢測(cè)流程

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