標(biāo)準(zhǔn)簡(jiǎn)介：本標(biāo)準(zhǔn)代替GB/T 15682-1995《稻米蒸煮試驗(yàn)品質(zhì)評(píng)定》。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了稻谷、大米蒸煮試驗(yàn)的術(shù)語(yǔ)和定義、原理、儀器和器具、操作步驟、米飯品質(zhì)的品嘗評(píng)定內(nèi)容、順序、要求及評(píng)分結(jié)果表示。本標(biāo)準(zhǔn)適用于稻谷、大米的蒸煮試驗(yàn)及米飯食用品質(zhì)評(píng)定。本標(biāo)準(zhǔn)與GB/T 15682-1995相比主要變化如下：———將標(biāo)準(zhǔn)名稱更改為《糧油檢驗(yàn)　稻谷、大米蒸煮食用品質(zhì)感官評(píng)價(jià)方法》；———增加了小量樣品和大量樣品米飯的制備方法；———增加了大米的浸泡步驟；———修改了大米的加水量與燜制時(shí)間；———修訂了原評(píng)價(jià)體系中的評(píng)分項(xiàng)目及權(quán)重；———增加了一種新的評(píng)價(jià)體系：評(píng)分方法二。

標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：GB/T 15682-2008

標(biāo)準(zhǔn)名稱：糧油檢驗(yàn) 稻谷、大米蒸煮食用品質(zhì)感官評(píng)價(jià)方法

英文名稱：Inspection of grain and oils—Method for sensory evaluation of paddy or rice cooking and eating quality

標(biāo)準(zhǔn)類型：國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

標(biāo)準(zhǔn)性質(zhì)：推薦性

標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)：現(xiàn)行

發(fā)布日期：1995-08-17

實(shí)施日期：2009-01-20

中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)分類號(hào)（CCS）：農(nóng)業(yè)、林業(yè)>>糧食與飼料作物>>B20糧食、飼料作物綜合

國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)分類號(hào)（ICS）：食品技術(shù)>>67.060谷物、豆類及其制品

替代以下標(biāo)準(zhǔn)：替代GB/T 15682-1995

起草單位：河南工業(yè)大學(xué)、湖北國(guó)家糧食質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心、農(nóng)業(yè)部谷物及制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（哈爾濱）等

歸口單位：全國(guó)糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)

發(fā)布單位：國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫.

檢測(cè)流程

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