GB/T 39592-2020.Code of practice for processing of yellow tea.
1范圍
GB/T 39592確立了黃茶加工技術,規(guī)定了黃茶加工的術語和定義、加工基本條件、加工工藝流程、初制技術、精制技術、緊壓型黃茶加工技術,描述了記錄保存的追溯方法。
GB/T 39592適用于黃茶的加工。
2規(guī)范性引用文件
下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。
GB/T 21726黃茶
GH/T 1077茶葉加工技術規(guī)程
GH/T 1124茶葉加工術語
3術語和定義
GB/T 21726和GH/T 1124界定的術語和定義適用于本文件。
4加工基本 條件
應符合GH/T 1077的規(guī)定。
5加工工藝流程
5.1 初制加工工藝流程
5.1.1芽型黃 茶加工工藝流程
芽型黃茶加工工藝流程見圖1.
根據(jù)悶黃工藝,分為濕坯悶黃和干坯悶黃。濕坯悶黃工藝流程為鮮葉、殺青、悶黃、初烘或做形、干燥。干坯悶黃工藝流程為鮮葉、殺青、做形和(或)初烘、悶黃、干燥。
5.1.2芽葉型 黃茶加工工藝流程
芽葉型黃茶加工工藝流程見圖2。
根據(jù)悶黃工藝,分為先揉(捻)后悶(黃)型和先悶(黃)后揉(捻)型。先揉后悶型工藝流程為鮮葉、殺青、揉捻(做形)、悶黃、干燥。先悶后揉型工藝流程為鮮葉、殺青、悶黃、揉捻(做形)、干燥。
5.1.3多葉型黃茶加工工藝流程
多葉型黃茶加工工藝流程見圖3。
根據(jù)悶黃工藝,分為先揉(捻)后悶(黃)型和先悶(黃)后揉(捻)型。先揉后悶型工藝流程為鮮葉、殺青、揉捻、初烘(炒)、悶黃、干燥。先悶后揉型工藝流程為鮮葉、殺青、初悶、揉捻、初烘(炒)、復悶、干燥。

檢測流程

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