GB/T 39501-2020.Sensory analysis Guidelines for the use of quantitative response scales.
1范圍
GB/T 39501給出了有關(guān)定量響應(yīng)標(biāo)度(此處響應(yīng)指感知的強(qiáng)度)的說(shuō)明及其使用指南。
GB/T 39501適用于感官評(píng)價(jià)中所有的定量評(píng)價(jià),無(wú)論是針對(duì)整體的定量評(píng)價(jià)還是針對(duì)特定屬性的定量評(píng)價(jià),也無(wú)論是客觀性感官評(píng)價(jià)還是主觀喜好性感官評(píng)價(jià)。
本標(biāo)準(zhǔn)涉及的標(biāo)度為感官評(píng)價(jià)中常用的測(cè)量標(biāo)度。
注意區(qū)分“標(biāo)度”一詞的兩種常用用法，即響應(yīng)標(biāo)度(見(jiàn)3.1)和測(cè)量標(biāo)度(見(jiàn)3.5)。
注:附錄A中給出了應(yīng)用示例。
2規(guī)范性引用文件
下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。
ISO 5492感官分析 術(shù)語(yǔ)(Sensory analysis- Vocabulary)
ISO 6658感官分析方法學(xué)總論(Sensory analysis- Methodology- General guidance)
ISO 8586感官分析 選拔 、培訓(xùn)與管理評(píng)價(jià)員一般導(dǎo)則(Sensory analysis- General guidance for the selction, training and monitoring of assessors)
ISO 8587感官分析 方法學(xué)排序法(Sensory analysis-Methodology-Ranking)
3術(shù)語(yǔ)和定義
ISO 5492界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
3.1
響應(yīng)標(biāo)度 response scale
評(píng)價(jià)員以數(shù)字、語(yǔ)言或圖片的形式,對(duì)屬性響應(yīng)強(qiáng)度的定量表達(dá)方式。
注1:在感官分析中,響應(yīng)標(biāo)度用于收集和記錄評(píng)價(jià)員對(duì)屬性的響應(yīng),這種響應(yīng)可轉(zhuǎn)換為數(shù)字用于統(tǒng)計(jì)分析。
注2:在多數(shù)情況下,術(shù)語(yǔ)“標(biāo)度”被等同于“響應(yīng)標(biāo)度"使用。
3.2
測(cè)量(動(dòng)詞)? measure , verb
對(duì)屬性進(jìn)行量化的過(guò)程。

檢測(cè)流程

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