GB 31651-2021.Food safety National Standard tableware centralized disinfection hygiene specification.
1范圍
GB 31651規(guī)定了餐(飲)具集中消毒過程中物料的要求.餐(飲)具回收、清洗,消毒、烘干、包裝、儲存和運輸等環(huán)節(jié)的場所.設施、人員的基本要求和管理準則。
GB 31651適用于餐(飲)具集中消毒服務單位的餐(飲)具集中清洗消毒活動。
2術語和定義
2.1餐(飲)具
又稱餐具、飲具,指餐飲服務提供者提供給用餐者的用餐工具,包括碗、筷、杯、碟、匙、刀叉等。
2.2餐(飲)具集中消 毒服務單位
對餐飲服務提供者的餐(飲)具進行集中回收、清洗,消毒、烘干、包裝、配送的經營者。
3選址及廠區(qū)環(huán)境
3.1選址
3.1.1不應選擇對廠區(qū)有顯著污染的區(qū)域。如某地對食品安全和食品宜食用性存在明顯的不利影響，且無法通過采取措施加以改善,應避免在該地址建廠。
3.1.2廠區(qū)不應選擇有害廢棄物以及粉塵、有害氣體、放射性物質和其他擴散性污染源不能有效清除的地址。
3.1.3廠區(qū)不宜選擇易發(fā)生洪澇災害的地區(qū),難以避開時應設計必要的防范措施。
3.2 廠區(qū)環(huán)境
3.2.1應考慮環(huán)境給餐(飲)具帶來的潛在污染風險,并采取適當的措施將其降至最低水平。
3.2.2廠區(qū)應合理布局，各功能區(qū)域劃分明顯,并有適當的分離或分隔措施,防止交叉污染。
3.2.3廠區(qū)內的道路應鋪設混凝土.瀝青或者其他硬質材料;空地應采取必要措施,如鋪設水泥、地磚或鋪設草坪等方式.保持環(huán)境清潔.防止正常天氣下?lián)P塵和積水等現(xiàn)象的發(fā)生。
3.2.4廠區(qū)綠化應與生產車間保持適當距離,植被應定期維護.以防止蟲害的孳生。
3.2.5廠 區(qū)應有適當的排水系統(tǒng)。
3.2.6宿舍、食堂 、職工娛樂設施等生活區(qū)應與生產區(qū)保持適當距離或分隔。

檢測流程

溫馨提示：以上內容僅供參考，更多其他檢測內容請咨詢客服。