標(biāo)準(zhǔn)簡(jiǎn)介：本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了對(duì)熟肉及熟肉制品加工企業(yè)的工廠設(shè)計(jì)與設(shè)施、衛(wèi)生管理、生產(chǎn)過(guò)程、衛(wèi)生質(zhì)量控制和人員等方面的基本衛(wèi)生要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于所有熟肉制品生產(chǎn)加工企業(yè)及加工過(guò)程，包括醬肉類(lèi)、燒烤肉、火腿、灌腸類(lèi)、西式火腿及其他方式加工經(jīng)營(yíng)的直接可食的畜、禽類(lèi)肉制品。

標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：GB 19303-2003

標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)：熟肉制品企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范

英文名稱(chēng)：Hygienic practice of cooked meat and meat-products factory

標(biāo)準(zhǔn)類(lèi)型：國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

標(biāo)準(zhǔn)性質(zhì)：強(qiáng)制性

標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)：現(xiàn)行

發(fā)布日期：2003-09-24

實(shí)施日期：2004-05-01

中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)分類(lèi)號(hào)（CCS）：醫(yī)藥、衛(wèi)生、勞動(dòng)保護(hù)>>衛(wèi)生>>C53食品衛(wèi)生

國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)分類(lèi)號(hào)（ICS）：食品技術(shù)>>67.040食品綜合

起草單位：中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所

歸口單位：中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部

發(fā)布單位：國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫.

檢測(cè)流程

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